Las instalaciones de producción de productos lácteos utilizan el agua más para fines de limpieza que como ingrediente. El saneamiento es muy importante a la hora de fabricar consumibles. Los productos lácteos, en particular, pueden ser bastante susceptibles a ciertas bacterias. El agua también se utiliza para fines de refrigeración y generación de vapor.
Las bebidas, al ser líquidos, contienen agua hasta cierto punto. De hecho, el agua es probablemente el ingrediente más importante en la producción de bebidas. También se utiliza agua para lavar las botellas en las que se empaquetarán y transportarán los productos. La mayoría de las aguas residuales producidas por las compañías de bebidas provienen del lavado de botellas.
En este artículo, voy a hablar deultrafiltración(UF) utiliza para el tratamiento de flujos de aguas residuales de productos lácteos y bebidas. También mencionaré su uso para tratar el agua de proceso tanto para bebidas como para productos lácteos.
En primer lugar, discutiré la composición de las composiciones de aguas residuales particulares para cada industria.
Composición de aguas residuales lácteas
Sólidos en suspensión totales (TSS)
Demanda bioquímica de oxígeno (DBO)
Demanda química de oxígeno (DQO)
nitrógeno
fósforo
Grasas, aceites y grasas (FOG)
Composición de aguas residuales de bebidas
azucares
hidróxido sódico
Detergente
cloro
Sulfatos
Con el fin de mantener la instalación, y por proxy los productos en cuestión, a salvo de patógenos microbianos, se requiere la esterilización frecuente de los equipos. Por supuesto, no se puede esterilizar con agua que tiene partículas orgánicas e inorgánicas. Por lo tanto, el agua cruda debe ser tratada adecuadamente antes de su uso. Por supuesto, después del lavado y esterilización de productos y equipos, las aguas residuales que drenan pueden contener contaminantes que no son ideales para descargar sin tratamiento. La UF es casi siempre útil para obtener agua libre de patógenos microbianos, pero también se puede utilizar para tratar con trazas de NIEBLA que se encuentran en las aguas residuales del enjuague de los productos. Los usos de UF pueden incluir aplicaciones como la filtración de pulido para el tratamiento de aguas residuales y como filtro de pretratamiento para un sistema de ósmosis inversa (RO) para la esterilización del agua.
Necesidades de producción de bebidasagua de alta calidad tanto para la producción de estas bebidas como para la limpieza y esterilización de botellas. Es obvio que esta agua tendría que ser de calidad de agua potable para su uso como ingrediente. Sin embargo, para la esterilización de la botella también tendría que ser de calidad similar para evitar contaminar el interior del envase de la botella. Con eso en mente, la UF es un poderoso complemento a un sistema de RO, que son muy populares en la producción de agua potable. De hecho, compañías como PepsiCo y Glaceau anuncian en sus sitios web que Aquafina y Smartwater están hechas utilizando un proceso de RO. Un sistema de RO, el más adecuado para el tratamiento de sólidos disueltos, tiende a requerir algún nivel de pretratamiento para proteger sus membranas de ensuciamiento. Los usos de la UF incluyen la eliminación de partículas sólidas y bacterias/virus de las fuentes de agua superficial.
En este artículo, hablamos sobre los usos de la UF para el tratamiento de agua cruda, agua de ingredientes y el tratamiento de aguas residuales de lavado en la industria de lácteos y bebidas. Para resumir, la ultrafiltración puede ser una solución de tratamiento sostenible ideal para la eliminación de sólidos en suspensión finos, proteínas, azúcares complejos y patógenos microbianos en aplicaciones de productos lácteos y bebidas.
